설립 당시 양조장은 덴슈를 만들고 있지 않았다. 

당시 만들고 있던 사케는 ‘키쿠이즈미(喜久泉)’. 

바닷가에 위치한 양조장이라 그런지 키쿠이즈미는 해산물과 잘 어울리는 특징을 가지고 있다고 하며 덴슈또한 깔끔한 맛이 두드러지는 사케이기 때문에 마실 때마다 늘 사시미가 떠오르는 사케이다. (saketimes 참고)

그로부터 약 100년 뒤인 1974년

한국에선 첫번째 지하철 노선 1호선이 개통된 해이자

일본에선 헬로키티가 탄생한 년도에

니시다 주조에서는 순수하게 쌀로만, 그리고 전통적인 방식으로 양조한 않은 준마이슈(純米酒)라인 덴슈를 출시한다. 

당시 전국적인 니혼슈의 흐름은 혼죠조와 후츠슈였는데, 그 이유는 세계 2차대전 이후 쌀 공급 부족에 있다. 

세계2차대전 후 일본은 쌀이 부족했기에 양조에 쓰일 쌀은 더더욱 부족했다. 

때문에 양조장은 쌀이 부족한 만큼 만들 수 있는 술의 양도 적어졌는데, 이를 만회시키기 위해 알코올을 넣었다. 

(당시 기록에 따르면 쌀 양의 50%까지 양조용 알코올을 넣기도 했다고 한다.)

이런 배경이 자연스럽게 니혼슈의 주류(mainstream)는 양조용 알코올에 제한이 없으며 감미료 제한도 없는 ‘후츠슈(普通酒)’ 나 최소한의 기준을 둔 ‘혼죠조(本醸造)’가 됐다.

그러나 덴슈는 이러한 흐름에 거슬러 1974년 쌀만을 이용한 ‘준마이슈’인 덴슈를 탄생시켰고 1981년 한 잡지에서 진행한 ‘맛있는 사케 컨테스트’에서 1위를 거둬 인지도를 높이기 시작했고 특히 도쿄에서 인기가 좋았다고 한다. 

경제가 좋아짐에 따라 준마이슈의 인기도 올라갔고 나라가 부유해지면서 사람들의 평균 기대값도 높아져 준마이긴조, 준마이다이긴조로 자연스럽게 니혼슈의 유행은 고급화되었다. 

아오모리를 넘어 전국에서의 인지도를 얻게 한 5대 쿠라모토, 니시다 츠카사 씨

원래 덴슈는 바디감이 풍부하고 감칠맛이 강한 타입의 술이었다고 한다. 그러나 덴슈는 2004년에 한 차례 큰 변화가 있었다. 

2004년에 양조장을 이어 받은 니시다 츠카사씨는 덴슈를 아오모리현을 넘어 전국에서의 인지도를 확보한 쿠라모토이다. 

1. 사케의 맛에 변화도 줬으며 

2. 아오모리현 내 최초의 주조호적미 ‘고조니시키(古城錦)’ 와 야마다니시키를 잡기 위해 아오모리현에서 만든 ‘하나오모이(華想い)’를 이용한 사케를 만드는 등, 시기에 맞춰 나오는 희소성이 있는 덴슈를 만들고 

3. 전국적으로 유통망을 키우는 등 

덴슈가 지금의 인지도를 얻은 데엔 5대 쿠라모토의 역할이 컸다. 

쿠라모토를 이어 받고 2026년 기준 23년째. 

‘항상 비상식’이라는 양조에 대한 마음가짐을 지니고 덴슈를 만들고 있다.