사케의 맛을 나눌 때 주로 쓰는 것은 아마구치(甘口), 카라구치(辛口), 그리고 주욘다이의 등장과 함께 힘을 얻은 우마구치(旨口)가 있다. 

아마구치는 영어로 하면 Sweet

카라구치는 Dry

우마구치는 글쎄,, 영어로는 없기 때문에 Umakuchi라고 하는 게 맞겠다. 

또한 한국말로 하면 아마구치는 ‘단맛’ 

카라구치는 직역하자면 ‘매운맛’이지만 전혀 다른 말이기 때문에 영어와 똑같이 ‘드라이’라고 표현하는게 맞겠고 

우마구치는 한국말로 쓰자면 역시 감칠맛이 맞는 말이겠다. 

세계를 지탱하는 진리처럼 받아들여지는 법칙 중 하나인 열역학 2법칙에 따르면, 에너지는 다른 형태로 변환될수록 일부가 흩어지거나 변형되어 처음과 똑같은 방식으로 다시 쓰기 어려워진다. 무한동력이 불가능한 이유이기도 하다.

나는 언어에도 이 법칙이 적용된다고 생각하는데, 언어가 다른 형태로 변환된다는 것은 ‘번역’이라고 생각한다. 

그래서 일본어를 한국어나 영어로, 혹은 다른 외국어로 번역하면 어느정도 의미는 전달되지만 원래 그 단어가 갖고 있는 추상적인 느낌이나 힘까지 100% 전달되진 않는다. 

예를 들어보자. 青い 영어로 blue. 한국어로 ‘푸르다’이다. 

무척 간단한 단어이기에 번역하기도 쉽다. 그러나 일본어 青い가 주는 느낌이 영어 blue가 주는 느낌과 완벽하게 같지 않으며 한국어 ‘푸르다’가 주는 느낌도 두 단어와는 사뭇 다르다.

이렇듯 아마구치와 카라구치 그리고 우마구치를 단순히 번역해서 이해하기에는 한계가 있다. 

그렇게 뜬구름 잡듯 애매한 상태로 니혼슈의 맛에 대한 용어를 받아들이다보면 각 맛이 주는 특징이나 재밌는 점들을 무시하고 지나쳐버리기도 한다. 

애매한 상태로 받아들였기 때문에 그만큼 애정이 붙기 어려운 까닭이다.

이 한계가 바로 이번 블로그를 쓰게 된 계기이다.

사카구라 미야모토의 방식으로 아마구치, 카라구치 그리고 우마구치를 전달해서 많은 사람들이 각자 생각하는 아마구치와 카라구치, 우마구치를 생각해봤으면 하는 바람이 있었다. 

첫번째로 아마구치부터 정리해보았는데, 내용은 이하와 같다.